संक्षेप में
LDL घटाने के लिए मुट्ठी भर डाइट बदलावों के पीछे असली सबूत हैं। किसी एक खाद्य पदार्थ को लेकर किए गए कई लोकप्रिय दावे उतने मजबूत साबित नहीं होते।
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एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (LDL), एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (HDL), ट्राइग्लिसराइड्स (Triglycerides)
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सॉल्युबल फाइबर (Soluble Fiber) के पीछे सबसे साफ सबूत हैं
सॉल्युबल फाइबर, जो ओट्स (oats), जौ, बीन्स, दाल, और सेब व खट्टे फलों जैसे फलों में पाया जाता है, आंत में कोलेस्ट्रॉल-युक्त बाइल एसिड (bile acid) से जुड़ जाता है और उन्हें शरीर से बाहर ले जाता है, जिससे लिवर बदले में नए बाइल एसिड बनाने के लिए ब्लडस्ट्रीम से ज्यादा LDL खींचता है। यह डाइट के LDL पर पड़ने वाले सबसे लगातार दोहराए गए असरों में से एक है, हालांकि इसकी मात्रा मामूली है और यह इस पर निर्भर करता है कि नियमित रूप से खाया जाए, कभी-कभार नहीं।
किसी एक सप्लीमेंट के बजाय पूरे खाद्य पदार्थों से सॉल्युबल फाइबर लेने से आमतौर पर अन्य फायदे भी साथ मिलते हैं, जिनमें ज्यादा स्थिर ब्लड शुगर और पेट भरे रहने का बेहतर एहसास शामिल है, जो उपयोगी है अगर ट्राइग्लिसराइड्स (triglycerides) या HbA1c भी बढ़े हुए हों।
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मेवे, प्लांट स्टेरॉल (Plant Sterol), और फैट की अदला-बदली
मेवों की एक छोटी रोजाना मात्रा, जो सामान्य डाइट में जोड़ने के बजाय किसी रिफाइंड स्नैक की जगह खाई जाए, कई अध्ययनों में LDL की मामूली कमी से जुड़ी पाई गई है। प्लांट स्टेरॉल या स्टानॉल (stanol) से फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ और उत्पाद, जो आंत में अवशोषण के लिए कोलेस्ट्रॉल से मुकाबला करते हैं, ने भी लगातार इस्तेमाल किए जाने पर आमतौर पर पांच से पंद्रह प्रतिशत के दायरे में मापने लायक LDL कम करने वाले असर दिखाए हैं।
सबसे ज्यादा मायने रखने वाली अदला-बदली सैचुरेटेड फैट (saturated fat) की जगह अनसैचुरेटेड फैट लेना है, जैसे मक्खन की जगह ऑलिव या कैनोला (canola) तेल चुनना, या हफ्ते में कई बार चर्बी वाले रेड मीट की जगह मछली, पोल्ट्री, या दाल लेना। इस तरह का बदलाव किसी एक खाद्य पदार्थ को पूरी तरह हटाने से ज्यादा मजबूत और लगातार सबूतों पर आधारित है।
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जिसमें असर से ज्यादा प्रचार है
कोलेस्ट्रॉल से लड़ने वाले खाद्य पदार्थों के तौर पर बेचे जाने वाले कई अकेले खाद्य पदार्थों के पीछे ऊपर बताई गई फाइबर, मेवे, और फैट-बदलाव की रणनीतियों से कहीं कमजोर सबूत हैं। अलग किए गए अर्क (extract) और एक-सामग्री वाले दावे अक्सर छोटे या छोटी अवधि के अध्ययनों से आते हैं, जो कड़ाई से जांचे जाने पर सार्थक LDL बदलाव में तब्दील नहीं होते। कोई खाद्य पदार्थ जो लैब सेटिंग में सांख्यिकीय रूप से सार्थक गिरावट दिखाए, वह उस खाद्य पदार्थ जैसा नहीं जो आपका आंकड़ा वाकई सार्थक ढंग से बदल देगा।
खुद डाइट से मिलने वाला कोलेस्ट्रॉल, अंडे या शेलफिश (shellfish) से, ज्यादातर लोगों में ब्लड LDL पर पहले माने जाने से कम असर डालता है, क्योंकि शरीर अपने कोलेस्ट्रॉल उत्पादन को इसके जवाब में समायोजित कर लेता है। ज्यादातर लोगों के लिए, अलग-अलग खाद्य पदार्थों की कोलेस्ट्रॉल सामग्री से ज्यादा सैचुरेटेड फैट का सेवन और पूरा डाइट पैटर्न मायने रखता है, हालांकि कुछ जेनेटिक स्थितियों वाले लोगों में अलग प्रतिक्रिया हो सकती है और उन्हें व्यक्तिगत सलाह का पालन करना चाहिए।
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बाकी लिपिड पैनल को समझना
LDL शायद ही कभी अकेले बदलता है। HDL और ट्राइग्लिसराइड्स अक्सर उन्हीं डाइट बदलावों में बदलते हैं, कभी-कभी अलग-अलग दिशाओं में। ट्राइग्लिसराइड्स डाइट के फैट से ज्यादा शक्कर, रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट, और अल्कोहल सेवन कम करने पर प्रतिक्रिया देते हैं, जबकि HDL आमतौर पर नियमित शारीरिक गतिविधि और ट्रांस व सैचुरेटेड फैट को अनसैचुरेटेड फैट से बदलने पर प्रतिक्रिया देता है।
क्योंकि डाइट बदलावों को ब्लड टेस्ट में दिखने में हफ्तों का समय लगता है, कुछ दिनों में की गई पहले-और-बाद की तुलना असली बदलाव नहीं दिखाएगी। ज्यादातर डॉक्टर टिकाऊ बदलाव के कई हफ्तों से महीनों बाद लिपिड पैनल दोबारा करवाने की सलाह देते हैं, दिनों बाद नहीं।
इस स्टोरी में बताए गए मान
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स्रोत
- How to Lower Cholesterol With Dietmedlineplus.gov
- Cholesterolmedlineplus.gov
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