संक्षेप में
प्यूरीन (purine) से भरपूर खाद्य पदार्थों पर सबसे ज्यादा ध्यान जाता है, लेकिन आमतौर पर अकेले डाइट यूरिक एसिड को उतना नहीं बदलती जितना लोग सोचते हैं। कुछ अन्य आदतों का असर ज्यादा होता है।
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यूरिक एसिड (Uric Acid)
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प्यूरीन की असली सच्चाई
प्यूरीन, जो ऑर्गन मीट (organ meat), कुछ सीफूड, और कुछ दालों में अलग-अलग मात्रा में पाए जाते हैं, शरीर में टूटकर यूरिक एसिड बनाते हैं, और इसी वजह से बढ़े हुए यूरिक एसिड या गाउट (gout) के लिए कम-प्यूरीन डाइट सबसे ज्यादा सुझाया जाने वाला डाइट बदलाव है। लेकिन ईमानदारी से यह बताना जरूरी है कि सख्त प्यूरीन पाबंदी आमतौर पर ब्लड यूरिक एसिड को सिर्फ मामूली मात्रा में कम करती है, अक्सर उससे कम जितना जरूरत पड़ने पर दवा हासिल कर लेती है।
इसका मतलब यह नहीं कि डाइट का कोई मतलब नहीं है। इसका मतलब है कि उम्मीदें व्यावहारिक होनी चाहिए: डाइट में बदलाव यूरिक एसिड को संभालने का एक उचित और अक्सर मददगार हिस्सा है, लेकिन कई लोगों के लिए ये अकेले, काफी बढ़े हुए स्तर को सामान्य दायरे में लाने के लिए पर्याप्त नहीं होते।
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फ्रक्टोज (Fructose) और बीयर का असर ज्यादातर लोगों की सोच से बड़ा है
फ्रक्टोज (fructose), खासकर शक्कर वाले पेय पदार्थों से मिलने वाला, अपनी कैलोरी सामग्री से अलग हटकर भी शरीर में यूरिक एसिड का उत्पादन बढ़ाता है, और कई अध्ययनों में शक्कर वाले पेय पदार्थों के सेवन का गाउट के खतरे से खुद प्यूरीन-युक्त खाद्य पदार्थों से भी ज्यादा मजबूत संबंध पाया गया है। शक्कर वाले पेय पदार्थ कम करना अक्सर दाल या पालक जैसे खाद्य पदार्थों को सीमित करने से ज्यादा असरदार बदलाव है, जिनमें प्यूरीन होते हैं लेकिन रिसर्च में जिनका गाउट के खतरे से मजबूत संबंध नहीं पाया गया।
अल्कोहल, और खासकर बीयर, कई तरीकों से यूरिक एसिड बढ़ाते हैं, जिनमें इसकी अपनी प्यूरीन सामग्री और किडनी के यूरिक एसिड बाहर निकालने के तरीके पर इसका असर शामिल है। बराबर मात्रा में अल्कोहल पर बीयर का असर वाइन या स्पिरिट (spirits) से ज्यादा होता है, जो एक उपयोगी फर्क है अगर आप अल्कोहल पूरी तरह छोड़ने के बजाय इसे कम कर रहे हों।
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हाइड्रेशन और किडनी से बाहर निकलना
क्योंकि किडनी ही यूरिक एसिड के शरीर से बाहर निकलने का मुख्य रास्ता है, अच्छी तरह हाइड्रेटेड रहना ज्यादा लगातार बाहर निकलने में मदद करता है और जोड़ों या किडनी में यूरिक एसिड के क्रिस्टल बनने का खतरा कम कर सकता है। यह एक आसान, कम जोखिम वाली आदत है जिसके पीछे उचित सबूत हैं — यह पानी की किसी खास मात्रा से अलग बात है, जिसे व्यक्तिगत रूप से तय करना पड़ेगा।
दिलचस्प बात यह है कि कुछ अध्ययनों में कॉफी का संबंध कम यूरिक एसिड स्तर से पाया गया है, जो अन्य संदर्भों में इसकी मिली-जुली छवि से अलग है, हालांकि इसके सबूत ऊपर बताए गए शक्कर और अल्कोहल के निष्कर्षों जितने मजबूत या लगातार नहीं हैं।
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इसे सही परिप्रेक्ष्य में देखना
वजन, खासकर पेट के आसपास जमा अतिरिक्त वजन, अलग से ज्यादा यूरिक एसिड से जुड़ा है, और धीरे-धीरे वजन घटाना मदद कर सकता है, हालांकि तेजी से वजन घटाना या फास्टिंग अस्थायी रूप से यूरिक एसिड बढ़ा सकते हैं और गाउट का इतिहास रखने वाले किसी भी व्यक्ति को इसमें सावधानी बरतनी चाहिए। यह एक और उदाहरण है जहां ईमानदार जवाब 'जितना ज्यादा उतना बेहतर' के सीधे नियम के बजाय बारीक है।
बिना किसी लक्षण के एक बार बढ़ा हुआ यूरिक एसिड नतीजा आम है और अपने आप इलाज की जरूरत नहीं बनाता। अगर आपको गाउट के दौरे या किडनी स्टोन हो चुके हैं, या आपका स्तर काफी और बार-बार बढ़ा हुआ है, तो ये डाइट पैटर्न किसी उपयुक्त दवा की जगह नहीं बल्कि उसके साथ-साथ डॉक्टर से चर्चा करने लायक हैं।
इस स्टोरी में बताए गए मान
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स्रोत
- Goutmedlineplus.gov
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